12月28日，ob欧宝官网茶学院茶文化与营销教工党支部书记、二级教授、河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室主任、河南省大别山实验室副主任郭桂义应信阳市茶文化协会邀请为50余家茶企负责人开展了三个小时的《茶叶感官审评方法》《茶叶标准化》培训。

郭桂义详细讲解了《GB/T 23776-2018 茶叶感官审评方法》，评茶用水、评茶的程序和操作方法、审评的项目因子等。强调指出，评茶和品茶是有区别的，评茶，是以科学严谨的态度和统一、标准的方法，综合运用感观与实验方法对茶叶的色、香、味、形等品质特征做出公平、客观评价；而品茶或茶艺师，则应根据茶叶的品质特征和消费者的习惯爱好，扬长避短，灵活应变，进行冲泡，充分发挥茶叶的品质。用专业的茶叶感官品质的评估不仅可以帮助消费者识别和评判茶叶品质和质量，还可以帮助茶叶生产商优化茶叶加工参数，提高茶叶质量。茶叶感官审评在茶叶生产和销售环节对其品质评估、产品定价等方面至关重要。既要有科学评茶，也要灵活品茶才能让信阳毛尖茶走的更远。

郭桂义以标准与标准化和茶产业标准化为主线，讲解了标准的分类，标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准、行业标准、地方标准是政府主导制定的标准，团体标准、企业标准是市场主体自主制定的标准。讲述了《食品安全法》《标准化法》和《企业标准化促进办法》对茶叶企业标准化的要求，重点解读了GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，探讨了绿色食品、有机认证食品的茶叶产品，标签中产品标准和质量等级的标注问题，绿色食品、有机认证食品主要是对食品安全提出了更高的要求，对茶叶产品的感官品质和等级没有明确具体要求，因此，建议绿色食品、有机认证食品的茶叶产品，标签中产品标准同时标注绿色食品标准和具体产品标准，根据具体产品标准标注质量等级。（撰稿/王晶晶 摄影/信阳市茶文化协会）

（编审/王晶晶 审核/陈义 终审/孙慕芳）