食品学院烹饪工艺与营养专业结合现代教学改革的要求、专业特点和学生需求，全面提升学生综合职业技能素养，使学生真正掌握理论知识和实践操作技能，做到理论与实践的统一。烹饪工艺与营养专业在校、院领导的大力支持下，创新教育教学模式，结合平时成绩，采用“实践考核”的考核方式，对学生的专业技能进行考核。在2019-2020学年第一学期，烹饪工艺与营养专业相关核心课程在1B实验楼开展了专业实践考核，并取得了理想效果。

本次课程考核涉及2018烹饪工艺与营养专业的《烹调工艺学》、《食品雕刻与冷拼》两门专业核心课程。本次考核在学生操作为主、教师指导为辅的基础上，让学生充分发挥了自主创新的能力，使其对所学专业技能有了系统的归纳、总结。考核过程中，同学们互相学习、取长补短，在操作、交流的过程中及时发现问题，改正问题，无形中增加了学生对专业学习的兴趣和专业技能的掌握。该考核模式的探索与践行，为烹饪专业教学改革的深入发展提供了新的思路和途径，同时促进了学生专业知识、实践技能和综合素质的全面提高，使人才培养规格更加适应社会和行业发展的需求。此次改革，在院领导的高度重视和大力支持下取得了良好的效果，受到了同学们的一致好评。(食品学院 王宝刚周枫 张园园)