2020年伊始，新冠肺炎疫情席卷大地，全国上下在党和政府的坚强领导下，坚定信心、抗击疫情，取得了阶段性的胜利，2020年的秋冬学期同学们得以返校开课，因疫情影响错过的《酒店餐饮管理》课程教学实习，也在学院的安排下有条不紊进行。

时间：2020年9月 19日－25日(30课时)

主题：《酒店餐饮管理》课程教学实习

班级：酒店管理2018-1、2、3班（本科）

指导教师：周诗涛

酒店管理专业是实践性较强的专业，在教学中应以满足酒店行业发展需求为出发点，注重提高学生的实践技能和综合素质。《酒店餐饮管理》课程教学实习是《酒店餐饮管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。在一周的课程教学实习中，周诗涛老师全面而系统地对餐饮服务的服务礼仪、操作技能、服务方法进行了培训和练习；以教师示范，学生练习为主线，辅以大量的实践练习来强化学生的实际操作技能；并采用角色扮演——根据实验任务，将学生分配在相应的职位，扮演相应的服务或管理角色，从中实际体会各种业务的实际操作及管理。

通过一周的实训教学，使同学们掌握作为餐饮中、高级服务人员和初、中级管理人员（领班、主管等）必有的服务礼仪规范、操作能力、组织能力、指导能力、突发情况处理的能力；并通过“全程化、开放式”的课程考核，对学生的实习成果进行综合考评，全面考核学生的综合素质和能力。

通过本次的课程实践教学，同学们加强了对理论知识的理解，熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，做到理论和实践的有机结合，同时在一定程度上提高了岗位必备的组织、指挥、协调、控制、灵活处理突发事件的管理能力，为后期毕业走上工作岗位奠定了基础。（撰稿人：周诗涛  审核人：陈婷）