2022年茶学专业线上综合实训顺利完成

根据茶学专业人才培养方案的规定，2022年茶学专业综合实训原定于本学期第5周至第9周在校外各个实习基地开展，突如其来和复杂多变的疫情防控形式使得既定的综合实训安排未能如期进行。为提高人才培养质量和培养效果，茶学院领导和专业负责人多次召开研讨会和协调会，决定本学期的综合实训由线下转入线上开展。按照信阳市和学校相关疫情防控的要求，根据2022年茶学专业线上综合实训方案，4月18日至4月22日，茶学院精心组织安排17人次专业教师赴6处实习实训基地在钉钉群开展线上综合实训直播。

4月18日，由茶学院院长郭桂义教授带队，王子浩、朱尧、孔亚帅等专业教师组成的直播小组赴信阳毛尖茶第一村—车云山村开展线上实训。骄阳似火，郭桂义院长首先为大家讲解了车云山村的概况和茶文化，车云山茶文化墙由我院茶文化与营销教工党支部为车云山村党支部制作（/cxy/info/1023/3053.htm），受到了村民、游客、师生和社会各界的广泛好评。随后，直播小组对信阳毛尖手工炒制的各个工序（从鲜叶到干燥）进行了讲解，并由郭桂义院长示范了生锅和熟锅等关键工序的动作要领和注意细节。

4月19日，茶学教研室主任刘威、茶树栽培学主讲老师罗金蕾博士和郭晓彦副研究员到信阳市祥云茶业有限公司就茶树品种辨别、茶树栽培、良种繁育等一一为线上学生开展讲解。3位老师为学生逐个介绍了国家级茶树良种信阳10号、以及引进的国家级茶树良种和特异性（白化、黄化、紫化等）茶树品种的品种特性和适制性。

4月20日，郭桂义院长再次带领《制茶学》课程组陈义副院长、王子浩和孔亚帅等专业老师到信阳毛尖核心产区开展线上授课。在信阳周肖同茗茶业有限公司和信阳云珍茶叶有限公司（遇鉴茶业），各位专业教师就信阳毛尖茶加工场所建设、食品生产许可（SC）认证、信阳毛尖茶手工炒制、信阳红茶和信阳白茶各加工工序进行讲解，并适时答复同学们在钉钉群中提出的各个问题。在直播的同时，信阳周肖同茗茶业有限公司的信阳市非遗传承人（信阳毛尖茶制作技艺）肖兴亮为师生演示了信阳毛尖茶的制作技艺；遇鉴茶业的技术负责人就红茶发酵要求进行了详细而又专业的解读。

4月20日，《茶叶包装与贮运》主讲老师王子浩和卫艺炜在线上带领同学们走进信阳云龙包装有限公司，观摩了云龙包装公司生产的茶叶包装产品，重点讲解了茶叶包装设计中的色彩、文字、版式和图形设计，强调了茶叶包装的标准、食品生产安全许可证的标注及茶叶产品标签内容的规范；线上参观了云龙正在运行的包装加工流水线和包装机械化生产车间，并讲解了马口铁罐的基本加工过程。在信阳嘉木饮茶业有限公司，两位老师引领同学们走遍了嘉木饮标准可视化生产车间、嘉木饮信阳毛尖博物馆、嘉木饮茶文化长廊及观景台等园区特色区域，让同学们感受到茶叶企业发展的多元化，增加对茶企经营范围的理解，对茶文化体验及茶旅融合的发展有更深的体验。

4月21日，茶学专业综合实训转入校内线下（茶学实验教学中心1C205）进行，《茶叶审评与检验》主讲教师郭桂义教授和朱尧老师按照《GB/T 23776-2018 茶叶感官审评方法》对信阳市不同县区、茶树品种以及新茶和陈茶进行感官审评和品质鉴定，让同学们对信阳毛尖品质风味形成的进行深入地了解。此次感官审评的信阳毛尖茶样品包括2022新产车云山村、土门村（周肖同茗）、谭家河乡商城县毛尖和2021年天云山村、浉河港乡、商城县信阳毛尖、光山县白化茶等，以上代表性茶叶样品均由负责老师精心搜集和整理。线下实训期间，茶学教研室主任刘威和茶学实验教学中心主任尹鹏对实训情况进行了督导和检查。

茶学专业线上综合实训的顺利开展为疫情防控下的实践教学积累了一定的经验，后期将通过学生们的实训日志和实训报告等材料检验实训效果并进行总结。根据茶学专业综合实训方案的安排和疫情防控的形式，将在下学期期初适时开展线下综合实训，巩固实训效果和人才培养质量（撰稿人：尹鹏 刘威 朱尧 卫艺炜 孔亚帅 审稿人：郭桂义 孙慕芳）