《茶叶综合利用》是茶学、茶学（茶文化与营销）等茶学本专科的专业课，是一门反映茶产业链向第三产业延伸的重要课程。在新农科背景下，传统茶学专业课程设置及课程内容，需要根据茶产业市场需求变化，进行改革。本学期，《茶叶综合利用》课程在实践教学上进行了探索。

授课教师张永瑞、朱尧老师以市场上茶时尚快消品为产品目标，增设了“速溶茶感官评价”、“抹茶感官审评”、“冰红茶饮料制作”、“风味调饮茶制作”、“抹茶雪花酥制作”、“抹茶牛轧糖制作”、“茶瓜子的加工”、“抹茶酱制作”等项目。其中“冰红茶饮料制作”、“风味调饮茶制作”为综合性实验，学生根据茶叶原料（速溶茶、超微茶粉、袋泡茶）的特性、茶饮料制作流程、茶色素与花青素的色彩运用等进行设计与分组实施。《茶叶综合利用》课程具有时代性、实践性特点，以学生为中心，注重提高学生学习兴趣和开发学生创造性，受到了学生的欢迎和好评。今后，课程在确保实践性的基础上，希望能在课程高阶性上有所突破。（茶学院 张永瑞 朱尧）