5月25日—6月1日我国开展以“弘扬科学家精神 激发全社会创新活力”为主题的科技活动周，河南省茶产业科技特派员服务团积极响应号召积极参与科技活动，开展茶叶技术培训,深入茶区现场开展茶叶技术指导,以科技助力茶产业。

开展茶叶感官审评方法技术培训,为茶叶评审活动提供专业技术指导。5月29日，科技工作者日前夕，信阳市第四届“渔味堂”杯民间斗茶大赛举行。河南省茶产业科技特派员服务团团长、全国人大代表、ob欧宝官网茶学院二级教授郭桂义应邀担任专家评委，团员王杉对大赛担任技术指导。比赛开始前，郭桂义为一百余与会人员讲解了信阳毛尖茶品质特点和茶叶感官审评方法，并与到会的专家评委一起采用专业的国家标准《茶叶感官审评方法》对60份茶样审评，做出评判，并为评出的状元茶颁奖。近年来，团长郭桂义带领成员利用河南省茶产业科技特派员服务团项目，充分发挥自己的专业技术优势，积极开展茶叶感官审评方法培训、指导，赠送茶叶感官审评用具，推动茶业从业人员采用专业的茶叶感官审评方法对茶叶品质进行评价，不断推进制茶技术改进，保证和提高茶叶品质，助力茶产业高质量发展。

深入茶区现场指导企业提高夏秋茶低档资源利用。5月30日，团长郭桂义教授带领科技特派员陈义教授、罗金蕾博士、团队成员王晶晶老师前往光山县指导茶叶企业对夏秋茶低档资源进行利用。夏秋茶不采，大部分茶叶加工厂都处于停产和半停产状态，各种有效资源得不到充分利用。服务团先去往四季香茶业，郭桂义查看了企业收制的毛茶，详细询问了公司负责人韩忠学收购价格及后续利用，信阳地区制作名优绿茶历史悠久，但对夏秋茶的利用不足，科技特派员提出可以依靠国家重点研发计划项目（课题“大别山区茶叶提质增效技术集成与应用示范”子课题 “信阳毛尖品质提升与示范”、“信阳毛尖加工示范与夏秋茶资源高值化开发利用”）将低档夏秋茶制作茯茶、青砖等原料粗老的茶类，可以开发扩展夏秋茶资源利用的方式，提高茶农茶企收入，丰富信阳茶叶茶品，进一步推动我省茶产业高质量发展。

随后，一行人前往大尖山生态茶业种植基地查看修剪后茶园长势，强调茶园水肥管理是保证品质的关键，合理施肥是茶叶高产优质的重要措施，受茶树品种、采摘模式、栽培水平的影响，不同茶园间施肥量存在较大的差异，因此水肥管理要因地制宜，种植基地修剪茶园较重就不适宜开采利用夏秋茶，否则茶园肥力容易流失。

最后前往河南赛山悟道生态茶业有限公司，了解该企业使用春末夏初原料制作的绿茶，企业表示夏秋茶滋味苦涩，难以卖上价格，因此不愿意浪费精力制作。郭桂义从科学角度解释，使得茶汤鲜爽，也就是让茶叶的好喝成分——茶氨酸，含量春季最高夏秋低，而让人感觉到苦涩的物质茶多酚含量也是夏季高。因此消费者觉得夏秋茶苦涩味重，口感差，缺乏清香味。夏秋茶也不是没有长处，夏秋的茶叶原料，香气前体物质丰富，有着丰富的胡萝卜素等物质，可以制茶过程中转变为较强的香气成分。因此根据夏秋茶原料的特性，郭桂义教授等提出加工过程中适当减轻揉捻程度，降低内含苦涩味儿茶素等物质浸出，降低苦涩味，也可以适当提高干燥温度，或尝试融入其他工艺制作新工艺绿茶，改进绿茶香味。而后，科技特派员在茶叶加工车间现场发现，加工的茶叶条形弯曲，建议企业改进制茶工艺，增加理条机，增设理条工序，把茶叶条形适当做直，增加色选机，提高茶叶净度，使茶叶外形更加美观，适应市场消费需求。最后，由科技特派员牵头与赛山悟道签订了校企研发中心，推进茶产业产学研各环节相互贯通，科技助力企业发展，实现科技创新、人才与产业、企业精准对接，形成产学研深度融合的创新体系。

服务团结合企业需求，把技术、方法送到茶农身边，通过科研助力，让小叶子释放更多“动能”，赋能乡村振兴。

（撰稿人：义茗 王晶晶 摄影人：王晶晶）

（编审：王晶晶 审核：陈义 终审：孙慕芳）