2022年9月17日下午，茶学院邀请国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）国家级代表性传承人周祖宏先生和信阳市市级代表性传承人肖兴亮先生在茶学院信阳毛尖茶炒制车间（信阳市非物质文化遗产社会传承基地）进行《制茶学》信阳毛尖茶制作技艺传承实践教学。茶学院院长、党总支书记、全国技术能手、国家级技能大师工作室领办人、二级教授郭桂义和《制茶学》专业教师孔亚帅参加了教学活动。

郭桂义教授首先向同学们介绍了周祖宏和肖兴亮两位信阳毛尖制作技艺传承人，又为同学们讲解了《中华人民共和国非物质文化遗产法》,指出，信阳毛尖茶制作技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目，信阳毛尖茶也是我国著名绿茶，作为河南省的茶学专业学生，应该掌握信阳毛尖传统加工技艺，又要树立文化自信，传承好这项技艺。教学活动期间，周祖宏老师和肖兴亮师傅从最基本的信阳毛尖茶制作准备过程打磨清洁炒茶锅到传统手工制作技艺进行了细致分步讲解，着重给同学们介绍了关键工艺生锅、熟锅的基本知识、炒制动作要领和注意事项，并手把手教学。最后，周祖宏老师将自己炒茶50多年总结而出的经验传授给同学们——“杀青要到位，揉捻要均匀，理条靠手感，关键在火候”。通过这次传承教学，同学们受益匪浅，深感信阳毛尖传统加工的不易，纷纷对非遗传承人表示尊重，对中国优秀传统文化更加充满了信心。

信阳毛尖茶制作技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目，也是茶学专业《制茶学》课程重要理论和实践教学内容，此次传承教学活动旨在弘扬和传承优秀传统文化，推动非遗项目在校园内活态传承和创新发展，培养学生的信阳毛尖茶制作技能，对提高同学们的劳动意识和非物质文化遗产传承保护意识都具有重要意义。（撰稿人：孔亚帅 审核人：郭桂义）